蔣寶泉，男，主任醫師，教授，醫學碩士，碩士研究生導師，曾在第三軍醫大學營養與食品衛生學教學室從事教學和科研工作近15年，自1995年以來在第三軍醫大學大坪醫院營養科從事臨床營養工作。現為重慶市臨床營養學術技術帶頭人，重慶市臨床營養醫療質量控制中心主任、中國醫師協會營養醫師專委會副主任委員、重慶市營養學會常務理事、重慶市營養學會臨床營養專業委員會副主任委員、重慶市奶業會副理事長、中國食品科學技師學會營養支持專業委員會常務理事、《腸外與腸內營養》雜志編委。獲軍隊科技進步二等獎1項，三等獎3項，重慶市科技進步三等獎1項，近5年來國家核心期刊發表學術論文30余篇，SCI論文1篇，主編出版專著1部，參編出版專著3部，先后承擔完成各級各類課題9項，獲國家發明專利1項，招收培養碩士研究生17名（包括公共衛生碩士），畢業15名，在市機關、醫院、社區開展合理營養與健康專題報告多場。

糖尿病